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【红楼美食】秦可卿的救命糕点:枣泥山药糕

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      陵十二钗之一的秦可卿,是宁国府贾珍之子贾蓉的夫人,她本是秦业的养女,嫁到贾府做少奶奶,秦可卿在与凤姐的对话中说道:“这都是我没福。这样人家,公公婆婆当自己的女孩儿似的待。婶娘的侄儿虽说年轻,却也是他敬我,我敬他,从来没有红过脸儿。就是一家子的长辈同辈之中,除了婶子倒不用说了,别人也从无不疼我的,也无不和我好的。这如今得了这个病,把我那要强的心一分也没了。公婆跟前未得孝顺一天;就是婶娘这样疼我,我就有十分孝顺的心,如今也不能够了。我自想着,未必熬的过去年呢。”

      中的秦可卿已知自己命不久矣,也吃不下东西,只是与凤姐说:“婶子回老太太、太太放心吧。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒象克化的动似的。”这句话表明当时秦氏已经吃不下东西,唯独枣泥山药糕还可以消化,味道比较清甜爽口,红枣也可以补血,山药益于脾胃,对于秦氏这样的病人再好不过了,对环缓解病情也会有帮助。

      枣泥山药糕是福建的汉族传统食品,做法是:把红枣去核洗净,用温水浸泡后蒸一小时,去皮后与油(花生油、猪油都行)、白糖炒成枣泥。山药洗净蒸一小时后去皮,磨成泥后加上糯米粉和梗米粉、猪油、白糖、水,再蒸30分钟。然后在模子中涂油,按次放上山药泥、枣泥、山药泥,倒出后再蒸数分钟便可,一道滋补甜点就做好了。


      泥山药糕是滋补的佳品,又易于消化,故秦氏感觉可以吃这个小糕点,病中的秦可卿一连吃了几次,最终还是死了,却是吊死的。原文中虽没写如何死法,在判词中说道:“画一座高楼,上有一美人悬梁自尽。其判云:情天情海幻情身,情既相逢必主淫。漫言不肖皆荣出,造衅开端实在宁。”但秦可卿赴死的原因是因为与公公贾珍通奸败露,羞愧而亡。

      《红楼梦》里提到的小点心有很多,这个点心虽没有出现几回,但是最不能缺少的东西,它在秦氏出现的几次场景有着重要的作用,也让大家知道了枣泥山药糕的食用上的优点,就是病人也是可以吃的。

      泥山药糕是营养丰富的小点心,补血,益脾,非常养生,现在还流行的点心,这种点心容易变质,储存起来非常麻烦,对温度湿度要求较高,海尔冰箱的功能会满足我们的,它的“干湿分储”功能,和“风冷”功能是我们的最爱,可以保证糕点的湿度,风冷可以保证糕点的储存温度,这样,高点的营养价值不会流失,也保证了糕点口感的美味和软糯。

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