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【红楼美食】万象红楼螃蟹宴

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      蟹是大多数人都喜欢吃的水产美食,曹雪芹就把螃蟹宴写到了《红楼梦》中,螃蟹是宝钗家的,是因为姐妹们要组建诗社,庆祝诗社成立。大家说要起诗社起,湘云说:“明日先罚我个东道,就让我先邀一社可使得?”宝钗思虑周全说道:“既开社,便要做东。······你家里你又作不得主,一个月通共那几串钱,你还不够盘缠呢。······况且你就都拿出来,作这个东道也是不够。拿到为这个家去要不成?还是往这里要?”湘云犹豫了,宝钗便把自家伙计送的螃蟹拿出来了。
       钗在后来说贾府的人,从老太太起连上园里的人,有多一半都是爱吃螃蟹的。第二天,贾府的人就都聚在了一起吃这个螃蟹大餐。
      仅仅《红楼梦》中人爱吃螃蟹,就连我们的国母宋庆龄也非常爱吃螃蟹,在宋庆龄故居还有宋庆龄用过的“蟹八件”展出。“蟹八件”就是吃螃蟹用的工具,包括:分蟹盆、剪刀、蟹针、长柄勺、腰圆锤、长柄斧、蟹钳、剔登。有了这八个物件,螃蟹也就不是难对付的美食了。


      螃蟹也分步骤的,第一步用蟹钳把蟹腿剪下来,注意不要关节;第二步用蟹针把蟹腿肉顶出来,腿肉就吃完了;第三步用蟹锤将蟹螯轻轻地敲松后,剥开蟹螯用蟹针挑出蟹肉来吃,蟹螯也吃完了;第四部用蟹锤宴蟹壳四周轻轻敲松,用蟹针撬开蟹壳,用蟹针上的小叉子将蟹胶集中,把能吃的肉放到碗里就可以吃了。这样,一只整整的螃蟹,一点也不浪费全吃掉了。

      螃蟹生性寒凉,体寒的人切忌食用。而且螃蟹要趁热吃,凤姐说过:“把酒烫的滚热的拿来。”说明吃螃蟹要喝酒。吃蟹一般喝黄酒,黄酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。再有,黄酒度数低,所以黄酒要烫得热一点。吃螃蟹时要蘸调料,调料用适当比例的醋、姜末、酱油、白糖合在一起用微波炉或在锅子烧,再加适量味精就可上桌了。食用螃蟹之后也不能喝茶,茶不利于人体消化螃蟹。


     《红楼梦》的提到的螃蟹宴是食用蒸螃蟹,把螃蟹洗干净,用细绳子把螃蟹的两个蟹钳和脚捆紧,上过蒸15到20分钟就好,做法就是如此简单,这种美食就是在吃的方法上费些功夫而已。

    海鲜类的东西不易保存,活得还好,如果是半成品,就需要一个冰箱了,把还想冻起来,有时候我们打开冰箱。把冻好的东西拿出来,却发现全是冰,海尔冰箱有自身的除霜系统,零霜冻呦!!

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