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『食在春暖花开季』风冷无霜带给你足够春天味道

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       春季万物生长,野菜也露出了头。以前吃野菜是为了饱腹,如今吃野菜成了健康时尚。其实还有一些人把吃野菜当成了一种生活情趣,对于他们来说,吃的不仅仅是野菜,而是一种春天的味道。

       野菜不同于经过驯化的蔬菜,蔬菜可常年食用。野菜过了初春采集的季节,很快就形成植物纤维化,俗语“老了”,嚼不动了。为了能让这种春天的味道延续的时间长一些,那只能是对其采取最佳保存方式了。

       通常的保存方法是:一是盐渍,二是晒干,三是真空包装,四是冷冻。

盐渍保存的口感可以,但盐的含量高,不利于健康;

 

晒干的口感最次,优点是保存方法简单;

    真空保存在家庭不易操作。 

        我个人认为冷冻方法是在家庭能做到的保存方法中口感最好的,当然也是成本最高的。

        冷冻野菜也是有讲究的,方法不当,也影响口感。如果把野菜开水煮过后控干直接冷冻,野菜的口感相当“发柴”,有枯干的感觉(比如上图)。

  

       若是将煮过的野菜迅速用冷水浸凉,放入饭盒等方形容器中(方形容器空间规整,保存时节省空间),摆放好后,再灌入冷水,放入冷冻室冷冻即可。冷冻成型后,取出饭盒,单独保存野菜。

       海尔无霜冰箱更适合野菜的冷冻保存,它的冷风系统制冷就像是在冰箱内安装了一台空调器,吹出的冷风是湿的,具备了“风冷不风干”的特点,更有利于食物的保鲜。焯过的野菜放在无霜冰箱中,既可以保鲜也不会流失水分,不管你化冻后怎么食用,都不会有“发柴”的口感。 

                                                                        特别注意小贴士:

       有的野菜品种并不适宜冷冻哦,特别是空心类的野菜,例如“大叶芹”,冷冻后化开再食用时,你会发现相当的“皮调”,嚼不烂。

        所以,挑选冷冻的野菜品种时,要选菜梗硬实的,例如“刺嫩芽”等。食用时把冷冻的野菜用冷水化开,控干水份,就可食用了。

 

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