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hi,春色满园,芳菲四月,怎少得一分美食!

      


   杏花微雨,芳菲四月。

   有段时间没有做烘焙了,周末恰逢春雨,朋友来做客,就做个蛋黄小酥饼来招待吧。本身不喜欢甜腻腻的点心,这次也是在原来的配方基础上做了减糖、减油。

用料:

无盐黄油  50克(正常可放75克),用的是总统黄油,感觉安佳的略微膻,总统的更加小清新

细砂糖   40克(喜欢甜食可正常放65克),我用的是糖粉,细砂糖也是可以的

奶粉     15克 雀巢低脂,也可以用其他的

蛋黄     3颗

低筋面粉  185克

蔓越莓   75克,颗粒较大的话,建议切碎一些;当然也可以用葡萄干,或者加入杏仁片都可以,但        是要捏碎一些

蛋黄水   1颗蛋黄+5克的水,也可不备


步骤1、备好并称好材料

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步骤2、黄油提前拿出,室温下放至软化,用手指可轻易戳个指印即可,加入糖粉,用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅(因黄油减量,可能打发时间要久一些,耐心打即可),加入奶粉,继续打,直到黄油体积变大变蓬松,颜色渐白色。否则,容易口感不够好。

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步骤3、打发好后,将备好的蛋黄分三次加入,每加入一个就用打蛋器打均匀,再加下一个,继续打均匀;

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步骤4、将称好的面粉,用面粉筛过筛之后,加入;

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步骤5、可用刮刀混合均匀,当然也可以直接用手,更加方便快捷;

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步骤6、将切碎的蔓越莓干加入面团,揉均匀;


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ps:因将配方中的黄油减量,揉面团时,面团会很干,不易成团,可加入适量牛奶,一定要边揉边少量添加。


















步骤7、将揉好的面团,捋成长条,像做饺子皮面剂子一样,分成大概15克一个,揉成小球之后,稍微压扁一些。


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ps:家有宝贝可以不将蔓越莓葡萄干碎揉进面团,在揉小球时,可将大粒的蔓越莓,葡萄干,或者你喜欢的,当做馅料,用面团包裹。这样吃到的每一个可能是惊喜呢。









步骤8、烤盘铺上硅油纸,将压好的小饼摆入烤盘,中间略为隔开距离,用刷子蘸蛋黄水刷均匀,此步骤也可飘过……

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步骤9烤箱预热180度,中层,上下火15分钟。

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最后,放凉之后,即可享用美味了。这款小酥饼,奶香味十足,混合着蔓越莓的酸酸甜甜,好看也美味,很适合作为下午茶点心。剩余的饼干,记得放进食品罐呢,尽快食用。

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