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本大厨需要一个好用的商用冷柜

      

希望能有专业的设计师帮我解决这个问题:

我需要一款好用且性价比高的商用冷柜!

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今年已经是我在厨师行业的第十三个年头了,从学徒到现在有自己的餐厅,不开玩笑的说真是没遇到过什么称心的冷柜,只能说应了一句话好货不便宜,便宜没好货,能用着觉得好的不会三天两头出问题的基本上就是进口的,之前在五星级酒店后厨里用的意大利的Tecnomac深得我心,但价格对我这个自营餐厅的人来说真是有些奢侈。

我对冷柜的诉求主要有以下几个方面,可能比较贪心,但是这绝对是国内冷柜需要改善的问题:

1.制冷温度

作为餐饮最重要的就是食材的保鲜及储存,目前储存饮料酒水或是蔬菜瓜果,一般选用制冷温度在0-10的冷藏柜,保持其良好的口感。而制冷温度≤-18的冷冻柜,大多用于存放肉类,海鲜和速冻食品等,该温度可有效抑制微生物滋生,保证食品不会变质。还有制冷温度达到-60的超低温冷柜,主要用于存放深海海鲜。但是国产的冷柜普遍制冷速度慢,制冷效果也不尽人意,这样极有可能导致食品变质。

2.有效容积

食物储存在冷柜中是不能太密太满的,但冷柜本身就是价值不菲了,从控制成本来说也没法买好多个,选小了,货物放不开;选大了,浪费空间。所以我十分希望冷柜的有效容积能再充足一些。

3.节能

冷柜的耗电量真是大的难以想象,大部分的费用都交电费了,真是让人头疼。 而且国家近年来也一直号召低碳环保,毕竟今年北极圈的都30多度了,我们还是应该环保的。

4.质量

目前我在用的这台冷柜,经常需要故障维修,有时都会耽误营业,费时费力经济各种损失。尤其是冷柜的核心压缩机,质量必须要足够过硬。

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其实问题还有很多,目前对来说最重要的就是这几个方面,欢迎餐饮同业者继续帮我补充。特别希望我们国家也能研发出媲美国外商用冷柜且有高性价比的产品!

 


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